Mousse de chocolate sul africana - take 6

Como já estava há muito dias sem comer doces e como reparei em vários restaurantes que havia de sobremesa mousse de chocolate sul africana, ontem decidi experimentar, não é que me sai isto:

meio-bolo de chocolate, com uma bola de doce em cima que tinha textura de gelado mas não era frio, e uma camada de açúcar caramelizado a decorar? E isto tudo a saber a mon-chéri? Vá lá uma pessoa confiar nas ementas!